內蒙古呼倫貝爾農墾拉布大林農牧場上麥穗金黃、隨風搖曳，這里是華潤啤酒落地的第一個國產啤麥標準化種植試點基地，基地的大麥長勢喜人、豐收在望。2023年5月，由華潤啤酒攜手國家大麥青稞產業技術體系、呼倫貝爾農墾集團、春蕾麥芽有限公司等機構、企業聯合發起的“國產啤麥品質提升及標準化種植質量保障體系研究”項目在此落地。
“國麥振興”計劃
“我國是全球最大的啤酒生產國和消費國，但是啤酒釀造所需的大麥90%依賴進口。”華潤雪花啤酒采購管理中心總經理李小冬指出，為了增強供給鏈的韌性，降低對進口大麥的依賴，2021年，華潤啤酒與各方達成共識，提出“國麥振興”計劃，引領啤酒行業從國產啤麥標準化種植入手，助力國產啤麥產業振興。
“目前，我國有東北、西北、蘇北三個優質啤酒大麥產區。”華潤啤酒技術研究院院長鐘俊輝長期致力于優質啤麥的研發，他表示，經過專家評估，東北的墾啤麥、西北的甘啤、蘇北的揚農啤及蘇啤等品種是國內比較優良的大麥品種。但是“卡點”在于好的品種沒有轉化成優質的啤酒原料——麥芽，缺乏一個全產業鏈從頭到尾的質量控制機制。
“國麥振興需要一個‘推動者’，把研發端到需求端的整個鏈條串起來，走出一條特色化的產業發展道路。”李小冬說，華潤啤酒率先采取實際行動支持科研機構和企業協同發展，解決產業鏈中的“斷點”和“堵點”，形成具有中國特色的啤酒大麥產業鏈體系。他表示，“這是國產大麥高質量發展的必經之路。”
“標準化”種植之路
經過對國內三大啤麥產區的大麥種植面積、機械化程度、質量保障能力、加工能力、企業規模、合作意愿等的綜合調研分析，華潤啤酒的第一個國產啤麥試點基地放在了呼倫貝爾農墾拉布大林農牧場。
“呼倫貝爾農墾集團有著70年悠久歷史，擁有600多萬畝耕地，種植大麥經驗很豐富。”呼倫貝爾農墾集團郭平書記很有信心。他表示，作為全國農墾中唯一全過程統一經營的墾區，他們的規模化、集約化、機械化程度都很高，堪稱“農業國家隊”。
郭平進一步指出，華潤啤酒對啤麥的品質有著非常嚴格的要求：要求啤麥具有較高的產量和優良的釀酒性能；要求啤麥的色澤與風味獨特，以確保啤酒口感醇厚、回味悠長；還要求啤麥具有適宜的蛋白質含量，以提高啤酒的整體品質。
呼倫貝爾恰恰具備了得天獨厚的自然條件，比如氣候濕涼，晝夜溫差大，光照充足，土壤富含多種礦物質和微量元素，種植的大麥“個個籽粒飽滿、色澤金黃、口感醇厚。”對于使用大麥原料的麥芽和啤酒企業而言，大麥的均一性非常重要，決定了制麥和釀造工藝是否能夠穩定，進而影響到啤酒的品質。
為此，農墾集團挑選了專業的種植團隊，積極配合國麥標準化種植試點，與華潤啤酒、體系專家協商溝通，挑選適宜地塊、優選大麥種子，按照標準化種植要求進行播種、施肥、病蟲害防治、采收、清選等各項田間管理舉措。種植出的墾啤麥14在品質方面有了明顯提升。
做大做強啤麥產業鏈
“中國特色的啤酒大麥產業鏈體系”是一個集合了品種培育、農業種植、工業加工、商業銷售等多個環節的綜合性系統。打造大麥全產業鏈核心在于全產業鏈的融合發展，這包括了上游種植與初加工，中游啤酒釀造與深加工，下游銷售與市場推廣。“只有上中下游聯動發展，才能打造具備國際競爭力的大麥產業。”李小冬說。
這些年，農墾一直和華潤啤酒保持著良好的合作關系。郭平表示：“我們支持華潤啤酒在農墾進行各類產品試驗示范，以訂單農業的形式生產高端大麥，一起打造符合市場需求的國產潮牌啤酒，通過打造高端產品帶動整個產業的提質增效。”
2023年，華潤啤酒在呼倫貝爾農墾的實驗示范面積已達2800畝，以墾啤麥14為原料研發的啤酒實驗產品得到了專家的一致好評。2024年，雙方將標準化種植基地和試驗示范面積擴大到了12000畝，還聘請了黑龍江省農科院大麥種植專家與中國農業科學院的植保專家進行技術指導，逐步形成符合高端需求的種植標準和種植規范。同時，雙方正在開展優質啤麥原原種的引進和繁育，確保后續大麥種源的品質，以及大麥產業的可持續發展。
呼倫貝爾農墾的啤麥品質提升，還得益于強大的科研力量和科技資源的支持。在中國農業科學院的國家種質資源庫，國家大麥青稞產業技術體系首席科學家郭剛剛的團隊有條不紊地忙碌著。
據他介紹，2008年成立的國家大麥青稞產業技術體系開展了全國95%以上的大麥、青稞新品種培育和配套技術研發集成示范工作，研究內容涵蓋大麥品種遺傳改良、土肥與栽培、病蟲草害防控、機械化作業、加工、產業經濟等產業鏈全流程。
2023年，華潤啤酒與體系正式開展相關研究合作，主要合作內容為國產啤麥標準化種植和新品種大麥測試評價。體系專家優選多個大麥新品種進行測試評價、因地制宜挑選大麥品種并制定精細的標準化種植方案、在種植關鍵期進行現場專業的田間管理和病害防治指導、專業評估種子及大麥質量。
“2023年，在內蒙試點種植基地啤麥品質明顯提升，江蘇試點種植基地質量達到高產水平。2024年，我們還將在西北產區開展標準化種植試點，同時開展國產啤麥種子標準化擴繁、高產優質長效保障機制、新品種長效測試評價方面的探索研究。”郭剛剛說。
如今，持續優化和升級全產業鏈，加強上下游企業的緊密合作，確保從種子研發、種植、收獲、加工到釀造的每一個環節都能高效銜接早已成為各個合作方的共同心聲。
“我們要從市場端和需求端出發，倒逼大麥產業發展。通過研發國產大麥全產業鏈上的高端啤酒，獲得更高的收益，進而反哺種植端和初加工端，促進大麥產業各環節整體水平提升。”郭平指出，在建設完整的、符合市場需求的啤酒大麥產業鏈基礎上，逐年提高優質大麥種植面積，最終實現“國麥振興”。
“滿足人民美好生活的需求是我們不斷前進的動力。”李小冬表示，此次國麥標準化種植試點基地只是華潤啤酒邁出的第一步，后續華潤啤酒將總結標準化種植生產經驗，在動態中優化調整，不斷推動“國麥振興”走向新的階段，實現整個產業鏈的互利共贏。